魯肉飯（ルーローハン）風そぼろご飯

台湾といえば魯肉飯（ルーローハン）！！

煮付けた豚バラの細切れをご飯にのせた

シンプルだけど、美味しいやつ！！




我が家でひき肉があまったので、

ひき肉を使って魯肉飯っぽいそぼろご飯に

してみました！！




五香粉と干ししいたけが決め手です！！




■魯肉飯風そぼろご飯

[材料]

ひき肉　300g

干ししいたけ　４つ（戻して、細かく刻んでおく）

干ししいたけの戻し汁

オイスターソース　大さじ３

醤油　大さじ３

紹興酒　大さじ３

ざらめ　大さじ３

水　適量

五香粉　中さじ１




[プロトコル]

↓ひき肉を炒める

ひき肉を炒める

↓肉に火が通ったら、干ししいたけを戻して、刻んだものを加える
↓調味料、干しシイタケの戻し汁、水を加えて煮込む

煮込む

↓弱火で煮込み、水気がなくなったら完成
ご飯にかけて、召し上がれ！


五香粉の香りが本場っぽさを引き立てます！
干しシイタケも甘味とうまみを加えてくれます。


写真だとただのそぼろご飯にしか見えないのが残念（笑
香りは本当に台湾です！


豚バラでやるよりひき肉のが楽かも！


あと、写真にはのってないですが、パクチーのせてもおいしいはず！


ひき肉が余った時のメニューにヘビロテしそうです。

トムヤンクン

タイ料理の定番！！トムヤンクン！

あれ？このブログで紹介してたはずだと思ったんだけど・・・

過去見たら、ないなぁ～
おかしいな・・・


とりあえず紹介しましょうー

タイの酸っぱくて、辛い、エビのスープです！
柑橘系のいい香りがポイントです！！

トムヤムペースト

スープの素になるペーストが市販されているので、

作るのはとっても楽です！

ただ、ペーストだけだとやっぱり味が足りないので、

ハーブや調味料を加えます！

■トムヤムクン

[材料]

エビ　10尾（背中を開いて、背ワタとる）

袋茸　缶詰半分ほど

トムヤムペースト　大さじ２

バイマックル　数枚

タクライ　１本

カー　１スライス

ナンプラー　小さじ１

砂糖　少々

ライム汁　少々

パクチー　適量

[プロトコル]

↓カップ２杯分の沸騰した湯にペーストを加える

↓バイマックル、タクライ、カーを加えて、香りをつける

↓エビ、袋茸を加えて、一煮立ちさせ、

↓ナンプラー、砂糖、ライム汁で味を調える

↓パクチーをのせて完成

これから暑い時期なんかは、
この酸味がさっぱりしていいです！！

僕は酸味強めが好きだけど、
あまり好きじゃない人はライム汁なしでもいいと思いまーす。

簡単なので、ぜひお試しあれ！

キクラゲと卵炒め

The 町の中華屋さんの味！
卵とキクラゲの炒め物。

庶民的な味で大好きです！


■キクラゲと卵炒め
[材料]
卵　３コ
キクラゲ　数枚（お湯で戻しておく）
タケノコの水煮　1/3ほど
青菜　１束
オイスターソース　大さじ１
醤油　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
砂糖　少々
鶏ガラスープの素　小さじ１

[プロトコル]
↓油をひいた鍋に溶き卵を入れ、ふんわりとしたオムレツ状にして、別皿へ取り出す
↓タケノコは小さく切って油通し
↓青菜、キクラゲ、タケノコを炒め、
↓卵を戻し
↓調味料を加え、なじませ完成

ちなみにこれ参考にするとわかりやすかったです！
https://www.youtube.com/watch?v=FQ_Lp30GpWw