チンゲン菜とシイタケの炒め物

どーもアジアン男子ですよ。

いつも読んでくれているみなさまは
『アレ？ずいぶんあっさりした感じなメニューじゃない？』と思ったでしょ？


今日は練習レシピです（笑

どういうことかって？

中華料理の教科書に載っていました。野菜の下茹での練習ということだそうです。
はい、がんばりまーす（笑


チンゲン菜とシイタケを鶏がらスープだけで味つけしているので、
ほっこり優しいお味。
普段、濃い味の男子飯ばかりなので、このブログでは珍しいですね（笑
男の子には若干物足りなさありますが、健康的なご家庭の食卓にぜひ！！

■チンゲン菜とシイタケの炒め物
[材料]
チンゲン菜　２株
シイタケ　数枚
鶏がらスープ（下茹用）
しょうが　数切れ
にんにく　１カケ
紹興酒　大さじ１
水溶き片栗粉
ごま油　適量

[プロトコル]

下茹

↓チンゲン菜は外側の葉を取り除き、根元に十字に切り目を入れる
↓シイタケは石づきをとって、半分に
↓チンゲン菜を鶏がらスープとしょうがで下茹して味をつける
↓チンゲン菜に少し火が通ったら、シイタケも茹でる
↓ジャーレン（ザル）にあげておく
↓別の鍋でにんにくを炒め、香りだす
↓チンゲン菜とシイタケを入れ
↓鶏がらスープを大さじ３加える
↓味が足りなかったら塩
↓紹興酒を加える
↓水溶き片栗粉でとろみつける
↓ごま油で香りつけて完成

ニンニクを炒めて香り出す

お湯でゆでるのと違い、スープでゆでると
野菜にしっかり味と香りがつくから、
それだけで十分おいしいんですね！！
このテクニック使えますっ！！！

でも少し茹で過ぎて食感がなくなっちゃいました。

味付けは紹興酒がいい香り出してくれてます！！

こういう薄味な料理を上手につくれるようになりたいなぁと
実感しました。まだまだ勉強途中。

課題を認識させてくれた練習課題でしたー笑

味をつけ、水溶き片栗で仕上げ