パッタイ（タイの焼きビーフン・焼きそば）

改良レシピを更新しました。
こちらから！！

【以下過去レシピ】


私のタイ料理づくりのきっかけでもある、パッタイ！！

これオハコです。

あまりクセのない料理なんで、タイフェスタとかでも人気ですよね？！

■パッタイ
[材料]
センヤイ（太めの米粉麺）　数十g
ニンニク　１カケ
とうがらし　１本
ブタ肉切り落とし　50g
溶き卵　2コ分
エビ　数尾
もやし　30g
ニラ　30g
パッタイペースト　大さじ３
ナンプラー　大さじ１
酢　大さじ１
砂糖　小さじ１
ライム果汁　小さじ１
ピーナッツ　少々
ほしえび　少々
パクチー　適量

[プロトコル]

＊センヤイは平太のタイのビーフン。
普通パッタイはセンレク（中太麺）な気がするけど、個人的に
こっちのが食べ応えあって好きです。

↓センヤイは茹でて戻す（5分くらい？）

↓麺を茹でるのと同時に

↓別の鍋でみじん切りしたにんにくととうがらしを炒めて

　香り出す

↓豚肉とエビを炒める

↓茹で上がった麺投入
　＊米粉麺でくっつきやすいので、さらに上から油かけておく
　　湯切りしすぎず、水分が残っている方が、麺がくっつきにくいです。

↓パッタイペースト、ナンプラー、酢、砂糖加えて味付け

　＊パッタイペーストはこんなやつ、カルディとかで売ってます！

↓麺や具を鍋の片側に集めて、空いた部分で炒り卵つくる

↓もやし、ニラ入れて、さっと火通す。
↓くだいたピーナッツ、干しエビを加えてもよし（なくてもよし）
↓ライムをかけて、パクチー添えて完成！！

さっぱりめがよければライム多め、がっつりめならナンプラーとかパッタイペースト多めだといい感じです。

結構、自分もその日の気分で調味料の量かえて味の雰囲気変えてます。

自分がやりがちなミスとしては、具材をたくさん入れすぎること。あまりに具材があると麺料理として食べにくいので、肉や野菜をモリモリ入れすぎないように気をつけてる。

自分で作りすぎていて、タイフェスタやタイ料理屋で頼む気になれないんだよなぁ・・・

本当はいろんな人のいろんな味を食べ比べて、自分のパッタイレベルをアップさせていきたい、

今日この頃。

最近はYoutubeでタイの露天パッタイ屋の手さばきを見て勉強してます。

とにかく、こちらも万人ウケメニューなんで、

エスニック苦手な方も、ぜひ。（パクチー嫌いなら抜いてね）

やってみて！

【130212追記】
センレック（中細麺）を使ってパッタイを作ってみました。

基本的なレシピは一緒。

個人的な好みとしてはやっぱりセンヤイ（太麺）の方が味がからんで好きだなということを再認識しました（笑）
でも多分、普通はセンレクの方がスタンダードなんだろうと思います。

味つけはだいぶ板についてきて、いい感じだ！！



センレク（中細麺）