油淋鶏

今夜はむしょうに食べたくなり、油淋鶏（ユーリンチー）！
おそらく、日本人なら嫌いな人はいないであろう、愛されメニューじゃないでしょうか。


■油淋鶏
[材料]
鶏モモ　１枚
ネギ　1/2本
にんにく　１カケ
しょうが　１カケ
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ 1.5
砂糖　大さじ1
ごま油　中さじ１
塩、こしょう、酒、片栗粉

[プロトコル]

↓醤油、黒酢、砂糖、ごま油
↓ねぎみじん切り、にんにくみじん切り、しょうがすりおろし

かけダレ

★普通の酢より黒酢のが圧倒的にコクが出て個人的に好き。

あと、ゴマ油の風味も好きなので、僕は多めで。

↓鶏モモを開く、分厚いところを平たくする感じで

　★モモにある脂肪は臭みが出るから、余裕があれば除去。

　　（めんどいときはだいたいサボる）

↓酒、塩、こしょうで下味（醤油があってもイイかも）
　★個人的にはこしょう多目が好き
↓片栗粉をまんべんなくまぶす
　★まぶす前にキッチンペーパーにしっかり水気取る。
　　いつもココをサボって、あとで衣がぐちゃぐちゃになっちゃうので、
　　ココは手を抜かない。
↓低温の油で火を通す。衣の色が変わらないくらいの温度。

↓ラストは高温の油でガッと揚げて、外をカリカリに仕上げる。

↓一口大に切り分けて

↓タレをかけてめしあが～れ

ただ、今日は冷凍庫に眠っていた肉を使ったから、
な～んかイマイチ感が。。。

ほんとはもっと中がぷりぷりジューシーで、
外はカリッカリになるはず。
（前作ったときはそうだった）

揚げ方でもうちょいうまくいくのかな？
またレシピ改善したら、アップしてきまーす。

やってみて！