ツナのグリーンカレー

暑くなってきましたね。

うだるように暑いとどうしても辛いもの食べたくなりますよね？

一日中タイカレーが食べたい欲が収まらず（笑）

グリーンカレーにしました！！

以前、鶏のグリーンカレーを作りましたが、今回の材料はツナです！！


タイに行ったときに缶詰でツナカレーがあり、とてもおいしかったので、

自分でも作ってみようとチャレンジしました。


■ツナのグリーンカレー
[材料]
ツナ　２缶
ナス　２本
グリーンカレーペースト　大さじ１
ココナッツミルク　200cc
ナンプラー　大さじ１
鶏がらスープの素
カピ（発酵させたエビ・アミのペースト）　小さじ１　＊なくてもよし
ココナッツシュガー　大さじ１　＊砂糖で代用可
バイマックル（こぶみかんの葉）　数枚

[プロトコル]
↓ナスは１口サイズに切り、油通し

ナスを油通し

↓鍋でグリーンカレーペーストを炒める

ペーストを炒める

↓香りが出たら、ナスとツナを入れる

↓ココナッツミルクを加え、鶏がらスープの素、ナンプラー、ココナッツシュガー、カピ、バイマックルを加える

カピは隠し味、エビの発酵ペーストで独特のうまみが出ます。

ココナッツシュガーはココナッツミルクと相性がよいです。砂糖でも代用可能です。

カピ

ココナッツシュガー

↓ひと煮立ちしたら完成

食欲の出にくい夏でも、もりもり食べられます！

所謂洋風カレーよりサラサラしているので食べやすいです。

ご飯２人前近く食べてしまいました。

パットホイライ（アサリのバジル炒め）

アサリをエスニック風に炒めた一品。タイ料理の中でも定番？！

僕自身アサリがとても好きなので、好みの一皿です。久々思い立って作ってみました。

バジルは自宅のベランダで育てたもの。

今年は暑さでバジルが少しやられ気味で、元気がないです。
去年はたくさん収穫できたので、秋にむけてバジルの復活を期待！


■パットホイライ（アサリのバジル炒め）
[材料]
アサリ　100g
ニンニク　１カケ
とうがらし　１本
もやし　数十g
セロリ　1/4本
ピーマン　1個
万能ネギ　１本
ナンプリックパオ　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
シーイウダム（タイの濃口醤油）　大さじ１
＊日本の濃口醤油での代用不可
ナンプラー　大さじ１
砂糖　大さじ１
ダシスープ　150cc（今回はホタテだしの素使用）
バジル　適量

[プロトコル]
↓アサリは砂抜き後、湯通し

アサリを湯通し

↓鍋でニンニク、トウガラシを炒め、香りを出し、アサリを加える

アサリを炒める

↓アサリの口が開き始めたら、適当な大きさに切った野菜と調味料を加える

野菜と調味料を加える

↓アサリが完全に口を開いたら、最後にバジルを加えて完成

バジルを加えて完成

私は濃い目の味付けにして、タイ米にかけて食べるのが好きです。

アサリが主役ですが、野菜もモリモリ食べられるので、

これ一品でバランスがいいなぁーと思いました！

ビールにももちろん最適！

ぜひおためしあれ！！

鶏のオイスターソース蒸し

冷蔵庫に鶏肉が…
いつものメニューじゃつまらないなぁーとレシピ本をペラペラ。

中華料理は『揚げる』、『焼く』、『炒める』、『蒸す』…

『蒸す』！！

今までそういえばチャレンジしたことのなかった調理法!!

これはやってみるしかない！！とやってみました。

■鶏のオイスターソース蒸し
［材料］
鶏もも 1枚
片栗粉 適量
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ1
塩コショウ 少々
フライドガーリック 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
ネギ 1本

［プロトコル］
↓鶏は水気を拭き取り、一口大に
↓片栗粉まぶす
↓オイスターソース、醤油、塩コショウ、フライドガーリック、生姜で下味をつけ、30分ほど冷蔵庫へ
↓小皿にのせて、ネギをもりつけ、蒸籠で強火で10-20分蒸す

フライドガーリックが多かったのか、すこしにんにくがきつくなってしまいました…が、肉は蒸すことでとても柔らかくジューシーに仕上がりました！

プロトコルで蒸籠とかきましたが我が家に蒸籠がなくて、仕方なく別の蒸し器でやった。しかし、やっぱり蒸籠がいいと実感しました。

今度、蒸籠買いにいってきます！

あと、揚げたり、炒めたりに比べて油使わないからヘルシーでよさそう！！（いつも油たくさん使っちゃうから…）

ぜひやってみて！！