ホッケンミー（シンガポールのエビ焼きそば）

シンガポールで食べた海老焼きそば”ホッケンミー”を再現したくて
ネットでレシピをいろいろ見ながら作ってた！

パッタイやミーゴレンなんかと比べると、
意外と手間かかるなコレ…という印象（汗

味つけもシンプルが故にごまかしがきかないなと痛感（笑
本場で食べた味までは再現できませんでしたが、

コレはコレでおいしいアジアン焼きそばになったので、
レシピを残しておきます！


■ホッケンミー
[材料]
卵麺　１玉
ビーフン　半玉
エビ　3尾
イカ　数切れ
油揚げ　1/2枚
溶き卵　１コ分
もやし　一掴み
ニラ　一掴み
エビミソ　小さじ１
鶏ガラスープ　１カップ
醤油　小さじ１
塩コショウ　適量
ライム　一切れ
パクチー　お好みで
サンバル　お好みで

[プロトコル]
↓麺は２種類（卵麺とビーフン）を混ぜます。
　ビーフンは戻しておきます

麺は2種類混ぜる

↓鍋で殻をむいたエビ、短冊切りのイカ、短冊切りの油揚げを炒める

具を炒める

↓火が通ったら、溶き卵をいれる

溶き卵をいれる

↓エビミソ、鶏ガラスープをいれ、醤油、塩コショウで味つけ

鶏ガラスープを加え

↓麺を加えて、水分が飛ぶまで炒める

麺を炒める

↓もやしとニラを加え、軽く火を通して完成

ニラ、もやしを投入

↓最後にパクチー、ライムとサンバルを添えて

ちなみにサンバルはインドネシアの辛い調味料です。

お好みでどうぞ！！

鶏ガラスープが多いと、麺が伸びてしまうので、注意です。

卵麺とビーフンという２種類の麺が混在している食感はとてもオモシロイ！！

もう少し味が改良できる気がするので、またアップデートしたいと思います！

ラープ・ムー

最近は更新頻度が落ち切っています、アジアン男子飯です。

よく考えたら５０レシピくらいになってました。
これくらいくると、新しいレシピになかなかチャレンジ
しなくなってしまうものですね。

だっておいしくて気に入ったものをついついヘビロテしてしまうので、
レシピ開拓を忘れてしまいます。

もう一つ、アジア料理屋にいっても、どの料理を食べても
味が”想像の範囲内”になってしまって、
あまり新しい味との出会いがなくなってしまうのも悩み・・・


今夜は久々、新メニューにトライです！


”ラープ・ムー”


タイ東北部のひき肉料理、僕の中ではサラダ的な立ち位置なんですが、
そういう認識で正しいんですかね？
サッパリ系です。

タイ料理屋で食べたときも、あまり印象に残ってなかった
（がゆえにトライしてなかった）んですが、
手前味噌ですが、自分で作ったら、

まぁおいしいじゃないか？！今までなんでやらなかったのだ？！

と後悔（笑）

決め手はハーブと煎り米！！


■ラープ・ムー
[材料]
豚ひき肉　250g
米　大さじ１
玉ねぎ　半玉
パクチー　適量
ミント　適量

●タレ
ナンプラー　大さじ２
ライム汁　大さじ１
砂糖　大さじ１
とうがらし　２～３本（こまかく刻んで）


[プロトコル]
↓まず米をフライパンで炒る。茶色く色づくまで。

米を炒る

↓炒った米はすり鉢などで、粗めに潰す

煎り米をすりつぶす

↓ひき肉を炒めて、色が白くなってきたら、火をとめる

↓薄切りした玉ねぎを余熱の残ったフライパンに加え、タレも入れてあえる

玉ねぎをあえる

↓最後にパクチーとミントをちぎってトッピング、煎り米も上からかけて完成

豚ひき肉のうまみと、ナンプラーのタレの塩味・甘味・酸味

ハーブのさっぱり感と、煎り米の香ばしさが

見事に入り混じっていて

最高ですっ！！

今夜はカオソーイ（レシピはこちらをクリック）と合わせていただきました。

タイの北部料理セットです！

ぜひやってみて！