マッサマンカレー

最近、日本でも話題のマッサマンカレー！！
先日、食品系展示会に行った際、
（タイ食材といえば）アライドコーポレーションさんのブースで
試食してて、とってもおいしかったので、おうちでも作ってみました！

ちなみにマッサマンカレーは、グリーンカレーやレッドカレーみたいな
タイカレーと違ってムスリム系のカレーのようです。

2011年CNNが選ぶ世界で一番おいしい料理に選ばれたようで、
それからジワジワはやりつつあるみたい。

そんな世界一うまいカレーをば！

■マッサマンカレー
[材料]
鶏もも　１枚
じゃがいも　２個
パプリカ　１個
ココナッツミルク　200cc
マッサマンカレーペースト　大さじ１
ナンプラー　大さじ１
ココナッツシュガー　大さじ１（なければふつうの砂糖）
ナンプリックパオ　小さじ１（なくてもよし）

[プロトコル]
↓鶏もも、じゃがいも、パプリカは一口サイズにきる
↓上記を油通し、取り出しておく

材料は先に油通し

＊ココナッツミルクは煮立たせてしまうとドロドロになってしまうので、

材料は先に火を通しておくのがポイント。ちなみに炒めるより油通しの方が、

肉がジューシーなままでおいしいです。

↓鍋でカレーペーストを炒め、香りを出す

ペーストを炒める

↓油通しした具材を入れる

具材をいれる

↓ココナッツミルクをいれる

ココナッツミルクを加える

↓ナンプラー以下調味料を加えて、煮込む。

　煮込み時間は少しでよい。味がなじんだら完成

あとは、タイ米と合わせて召し上がれ！！

ムスリム系だからか、ほかのタイカレーと香りが少し違う！！

これは日本人好みの味だと思う！

世界で好かれるのもわかる！！

我が家でもヘビロテ入り決定です。

ぜひ世界一のカレー、お試しあれ！

ニンジンのソムタム

タイの代表的なサラダ　”ソムタム”。
ソムタムは青パパイヤを千切りにしたサラダです。
本場で食べた時は、たかがデパートの上のフードコートでも
最高にうまかったっす。
サラダというよりもう立派なオカズです！

ただし、日本だと青パパイヤが手に入らない。
手に入っても高かったりで、なにかとこのソムタムは作りにくい！！

なので！
ニンジンで代用して、手軽に作れるレシピをば！！
これが本当のソムタムとは違うんだけど、うまい！

キーポイントは、パクチー、干しエビ、ピーナッツ！

■ニンジンのソムタム
[材料]
ニンジン　１本
パクチー　１束
セロリ　1/2本
ミニトマト　数個（またはダイスカットしたトマト）
干しエビ　20-30g
ピーナッツ　数十g

●タレ
　ニンニク　１カケ（みじん切り）
　トウガラシ　１本（くだいて）
　ナンプラー　大さじ３
　酢　大さじ３
　ライム汁　中さじ３
　砂糖　大さじ３
　水　中さじ３　（下の干しエビの戻し汁だとなお味がよい）

■プロトコル
↓ニンジンはスライサーで千切りに
↓ミニトマトは半分にして（ふつうのトマトならダイスサイズに）
↓セロリ、パクチーはみじんぎり
↓干しエビは少量（30ccくらい）のお湯で戻して入れる
↓ピーナッツはみじん切りにしてかける
↓タレを最後にかけて、よく混ぜる


青パパイヤの代用をいろいろさがして、
大根でも試したんですが、ニンジンが一番美味しかったです！
また、パクチーやセロリなど香味野菜がないと物足りないので、
マストです！

タイ料理をつくるときは、さっぱりした一品としてぜひ！

ニラのオイスターソース焼きそば

今日はシンプルだけど、
不思議とおいしい焼きそば（というより少し焼ラーメンにちかい）にチャレンジ！

具材はニラとモヤシだけ！！

超簡単！！

ただし、ポイントはコレ

海老麺

海老を練りこんだ乾麺。これでつくるととってもおいしい！！

中華街で売ってました。

■ニラのオイスターソース焼きそば
[材料]
エビ麺　１玉（なければ普通の焼きそば麺でよし）
きざみニンニク　適量
とうがらし　３本
ニラ　数十ｇ
もやし　数十ｇ
オイスターソース　小さじ２
醤油　小さじ２
紹興酒　小さじ１
鶏ガラスープ　150cc
ゴマ油　小さじ１

[プロトコル]
↓麺を湯がく、このあとで炒めるので、固めであげる
↓鍋で弱火でにんにくととうがらしを炒め、香りだす
↓麺と調味料を入れ、スープの中で炒める（焼ラーメンのような感じで）

スープで炒める

↓ある程度スープが飛んできたところでニラとモヤシを入れ、
↓軽く火を通して完成


味付けも具材もシンプルなんだけど、
とても本場っぽい味でおいしいです。

また焼きそばとも違って、スープが少し残る感じで、
味が麺にとてもよくからんで◎

すぐできるので、小腹すいた時の夜食とかにもよさそう！

ぜひやってみてー