アジアン男子飯: 鶏とナスのグリーンカレー

定番のタイのグリーンカレーです！！

これはご飯がすすむメニューの一つ。
いくらでも食べれちゃいます。
しかもこれ食べると元気出るんだなー

グリーンカレーには茄子が相性バッチリ。
タイでは独特の小さい丸ナスを使いますが、
なかなか入手困難なので、普通の日本のナスで代用します。

具材を先に油通しするのが”オレ流”です。

■鶏とナスのグリーンカレー
[材料]

グリーンカレーペースト

グリーンカレーペースト　小さじ３
鶏モモ　１枚
なす　２本
ココナッツミルク　200cc（パウダーをお湯で戻す）
鶏がらスープの素　小さじ１
ナンプラー　大さじ１
砂糖　大さじ１
タクライ（レモングラス）　１本
バイマックル（こぶみかんの葉）　数枚

ココナッツミルクパウダー

具材を油通し

[プロトコル]
↓鶏モモはブツ切り、ナスは乱切りにして、油通し
（油通しすることで、後の調理時間短縮＆肉がプリプリジューシーに）
油から取り出しておく

↓カレーペーストを鍋で炒める
↓油通しした具材を入れ、軽く炒める
↓ココナッツミルクを加える
↓タクライ、バイマックルを加え
↓鶏がらスープの素、ナンプラー、砂糖で味をまとめる
（煮込みすぎるとココナッツミルクがドロドロになってくるので、煮込むのは短時間でよい。）

ペーストを炒める

とにかく、ココナッツミルクを加えてから、グツグツ煮込んでしまうとすぐにドロドロになってしまうので、煮込み時間はできるだけ短く！！
そのためにも、具材は油通しして、火は通しておくのが◎。

油通しで、ホントに鶏がプリプリになります！
代償はハイカロリーという点ですが、そこはおいしさ優先（笑）
ジャスミンライスを炊いて、かけて食べれば、最高です！！