センヤイ・ラートナー（タイ風あんかけビーフン）

今日は仕事から早く帰ったので、作ったことのないメニューにチャレンジしたいと、ネットサーフィン！！

食べたことすら一度もない、初見レシピに挑戦！！



センヤイ（タイの米粉太麺）

パッタイでも使った太麺米粉麺（センヤイ）を使ったタイの麺料理センヤイ・ラートナー！！

シーイウダムという濃口醤油と絡めた麺の上に、あんかけをかけて食べる定番の屋台料理らしいです！！

シーイウダム（タイの濃口醤油）

聞いただけでおいしそう！！

初見でも、調味料の組み合わせ見たら味が想像できるようになったあたり、僕の舌はタイ人に近づいているようです（笑

いざチャレンジ！！

■センヤイ・ラートナー（タイ風あんかけビーフン）

[材料]

【麺】

センヤイ（太麺の米粉麺）　80g

シーイウダム　大さじ１

【あんかけ】

にんにく　１カケ

豚バラ　数枚

エビ　数尾

小松菜　２束　（チンゲン菜でもよし？）

塩・こしょう　少々

オイスターソース　大さじ１

タオチオ（タイの大豆調味料）　大さじ１　＊味噌で代用可

シーイウカオ（タイの薄口醤油）　小さじ１　＊醤油で代用可

砂糖　少々

鶏がらスープ　200cc

水溶き片栗粉

[プロトコル]

【あんかけ】

↓熱した鍋ににんにくを入れ

↓豚バラ肉とエビを炒め、塩こしょうを加える

↓小松菜を加え（小松菜加えてから長いこと炒めると食感なくなるのでサッと）

↓オイスターソース、タオチオ、砂糖で味付け

タオチオとオイスターソース

↓鶏がらスープを加え

↓水溶き片栗粉でとろみをつけてあんかけは完成

別皿に出しておく

あんかけは別皿に

【麺】

↓センヤイを茹でて戻す

↓鍋で炒め、シーイウダムをからめる

シーイウダムを麺にからめる

↓麺を皿に盛り付け

最後に麺にあんかけをかければ完成！！


シーイウダム（濃口醤油）は日本の醤油と違いぜんぜん塩辛くなく、プリンのカラメルのように深い甘みがあります。甘辛な麺に、うまみたっぷりのあんかけが絡んで絶妙においしい！！
初めて食べる味です！しかも、結構おなかふくれる！！

今回は、シーイウダムをちょっと多めに入れてしまったので、甘みが強かったから次回は少し少なめにしよう！
あと、野菜は本当は小松菜じゃなくて、カイラン菜というのを使うとよいそうです！！

初体験のあんかけビーフン、リピート決定です！！