エビのレッドカレー

グリーンカレーにつづいて、今度はレッドカレー！！

こちらもご飯がすすむメニュー第二弾。
グリーンカレーには鶏とかナスが相性いいけど、
レッドカレーにはエビとタマネギがよく合う！！

作業はほぼほぼグリーンカレーと同じ流れです。

やはり、エビを油通ししておくことで、ココナッツミルクの煮過ぎを防ぐ＆
エビをプリプリに仕上げるというのが”オレ流”ポイントです。

■エビのレッドカレー
[材料]

レッドカレーペースト

エビ　10尾ほど
たまねぎ　１玉
レッドカレーペースト　小さじ３
ココナッツミルク　200cc（ココナッツミルクパウダーをお湯で戻しておく）
鶏がらスープの素　小さじ１
ナンプラー　大さじ１
砂糖　大さじ１
タクライ（レモングラス）　１本
バイマックル（こぶみかんの葉）　数枚
パクチー　お好みで

[プロトコル]
↓エビは殻をむいて、背ワタをとる
↓タマネギはくし型切り
↓エビとたまねぎは油通しして、取り出しておく

↓レッドカレーペーストを鍋で炒める
↓具材をエビとたまねぎを加え、少し炒める
↓ココナッツミルクを加える
↓タクライ、バイマックルを加え
↓鶏がらスープの素、ナンプラー、砂糖で味を調える


こちらもグリーンカレー同様、煮込みすぎるとココナッツミルクがドロドロになってしまうので、煮込むのは短めに。
お好みでパクチーを乗せて食べてもおいしいです！
ジャスミンライスとあわせて、ガツガツ食べてしまいます。
甘くて、辛くて、エビがプリプリで、最高です。
ぜひお試しアレ！！