麻婆ナスの元祖（？） 魚香茄子（ユウシャンチェズ）

余った茄子とひき肉があったので、
麻婆茄子！！

と思って、いつものレシピ本を開くと
『魚香茄子』という名前が・・・・
どうも麻婆茄子というのは日本でアレンジされた料理で、
こちらが元祖だとか？！

ならばチャレンジしてみましょう！！

麻婆と違って、山椒などは利かせず、
お酢をいれて、さっぱりまろやかな味が特徴らしいです。

■魚香茄子
[材料]
ひき肉　100g弱
なす　２本
ニンニク　１かけ
しょうが　１かけ
豆板醤　大さじ１
甜麺醤　大さじ１
鶏がらスープ　200cc
醤油　大さじ１
紹興酒　大さじ３
砂糖　小さじ２
水溶き片栗粉
ラー油　適量
酢　大さじ１
きざみネギ

[プロトコル]

茄子は油通し

↓茄子を油通しておく
↓鍋できざんだにんにく、しょうがを炒め香りだす
↓ひき肉を炒める
↓豆板醤、甜麺醤を加える
↓鶏がらスープ、醤油、紹興酒、砂糖で味付け
↓水溶き片栗粉でとろみを
↓お好みでラー油
↓仕上げに酢をいれて味をまろやかに
↓ネギをもりつけて完成

茄子投入

たしかにお酢が利いていて、さっぱりまろやか。
麻婆茄子とは全く違う味でコレはコレでありです！
もしかしたら、こってりな麻婆茄子より女性はこっちのが好きかも？

男子のみなさまはぜひ、白ご飯にぶっかけてお召し上がりください。
食べすぎ注意！！

仕上げに酢

ご飯にぶっかけてガッツいてください。