パッキーマオ

タイの激辛焼きそばのパッキーマオ！
タイほど辛くすると食べられなさそうなので、
辛さ控えめにアレンジして作ってみました。

これはプリッキーヌというタイのトウガラシ（小さいけれどとても辛い）を使うのがポイント！
食べるときはうまく避けないとしばらくしゃべれなくなります（笑）

見た目はパットシーイウっぽい感じなんだけど、
バジルも入っていて、風味は全然違います！

■パッキーマオ
[材料]
セイヤイ（太い米粉麺）　1玉
エビ　２尾
卵　一つ
豚ひき肉　40g
もやし　一掴み
ニラ　半束
にんにく　１カケ
プリッキーヌ　10gくらい？（辛くしたければたくさん）
プリックタイオーン（生コショウ）　少量（辛くしたければたくさん）
バジル　一掴み
シーイウダム　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
シーズニングソース　中さじ１
ナンプラー　小さじ１
砂糖　小さじ１

[プロトコル]
↓センヤイは水かぬるま湯に30min程度つけて戻しておく

↓卵は先に煎り卵にして取り出しておく

↓鍋に油を引き、みじん切りのニンニクとプリッキーヌ半分ほどをいれて香りだす
↓ひき肉とエビを炒める

ひき肉とエビを炒める

↓戻しておいたセンヤイを入れ、シーイウダムから砂糖までの調味料を入れる

麺を入れ、味をつける

↓ニラ、もやし、バジル、プリッキーヌ、プリックタイオーン、煎り卵を入れ、なじませたら、完成

残りの具材も投入して完成

プリッキーヌは少量でも、タイ独特の辛い風味が出ます。

普通のトウガラシとは違う感じになります。

バジルのすぅーっとした風味もマッチしていて、おいしいです。

自分の中でタイの麺料理レパートリーが増えてきて、

とても面白い！気分に合わせていろんな麺が作れて楽しいです！